Bavarese ananas e cocco

Nella sua semplicità questo dolce è buono, ha pochissime calorie e si prepara in 5 minuti. Ci vuole l'agar agar, l'ingrediente magico che trasfama in budino qualunque cosa e che per altro ha molte proprietà benefiche, ormai nella mi cucina è un Evergreeeeeen (fa molto Carla Gozzi).

La gelatina di anans con la colla di pesce non si può fare, lo so per esperienza, in passato ho provato per ben 2 volte prima di leggere sulla confezione che con l'anans non viene. Io le istruzioni non le leggo mai... accidenti a me!

Ingredienti per 8 porzioni:

500 grammi di ananas pulito tagliato a pezzi
300 grammi di acqua di cocco
300 grammi di latte di riso e cocco
6 grammi di agar agar


scagliette di cocco per decorare (facoltative)

Procedimento:

Ho frullato l'anans e l'ho tenuto da parte.

Ho messo il latte e l'acqua di cocco in un pentolino sul fuoco e quando hanno raggiunto il bollore ho aggiunto l'agar agar e ho lasciato cuocere per 5 minuti.

Ho spento il fuoco e aggiunto l'anans mescolando bene.

Ho bagnato con dell'acqua gli stampini e li ho riempiti con il composto.

Li ho messi in frigorifero e trascorse 5 ore ho assaggiato la bavarese.

Ero abbastabza curiosa perchè è una ricetta che mi sono inventata di sana pianta, e' semplice e leggera ma al tempo stesso è perfetta a fine pasto. E' buona da sola, ma sta molto bene anche accompagnata con delle fragole fresche.

grazie per essere passati di qui, al prossimo post!

Clara

Cake di farro al limone e semi di papavero

Qualche giorno fa mi è capitato in mano un biglietto con questa ricetta, quando guardo la tv e vedo una ricetta che mi piace, la scrivo e la metto da parte, a volte finiscono nel dimenticatoio, altre volte diventano dei piatti veri, come questa torta. La ricetta è presa da "la prova del cuoco", una di quelle che fa Anna Moroni ...e poi ci sono le mie modifiche. E' estremamente semplice ma molto buona soprattutto per la colazione, o con una tazza di the!

Ingredienti:

175 grammi di farina di farro (potete utilizzare anche la farina 00)

130 grammi di zucchero

100 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente

50 grammi di latte

2 uova

1 limone non trattato

4 gocce di olio essenziale di limone (potete sostiurle con la buccia grattuggiata di un altro limone)

20 grammi di semi di papavero

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Ho lavorato il burro con lo zucchero fin che non fossero ben amalgamati, ho aggiunto le uova una alla volta, un pizzico di sale e il latte.

A parte ho setacciato la farina con il lievito e li ho aggiunti piano piano al composto mescolando fin che il tutto non fosse omogeneo e senza grumi.

Ho aggunto i semi di papavero,  la buccia grattuggiata del limone e l'olio essenziale.

Ho cotto il dolce in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

Ho lasciato raffreddare il plum cake prima di sformalo e infine l'ho cosparso con dello zucchero a velo.

Buono!!!

Grazie per essere passati di qui!
a presto

Clara

Dolcetti al cocco

Domenica mattina ho fatto il gelato alla crema e per farlo ho usato 3 tuorli, mi sono avanzati 3 albumi e mi spiaceva buttarli. La prima cosa che di solito viene in mente quando si hanno degli albumi da utilizzare sono le meringhe... ma io non amo farle perché per la mia esperienza bisogna lasciarle in forno un sacco di tempo e non avevo voglia, così ho optato per questi dolcetti, facili da fare e con solo tre ingredienti.

Sono senza burro, senza latticini e senza farina, quindi possono essere serviti alle persone che non possono mangiare queste cose. ... Perfetti per accompagnare un buon the, anche se con questo caldo forse solo l'unica che continua a berlo... 

Ingredienti per 25 dolcetti:

3 albumi (114 grammi c.a.)
140 grammi di cocco
140 grammi di zucchero

Procedimento:

Ho mischiato tutti gli ingredienti;

Ho formato delle palline roteando l'impasto tra i palmi delle mani e le ho disposte su una teglia;

Ho cotto i dolcetti in forno preriscaldato a 180° per 13 minuti* fin che non erano dorati.

Ho mangiato i dolcetti... BUONI!!! :)

Grazie per aver letto fin qui e come sempre... al prossimo post! ;)





*i tempi di cottura possono variare da forno a forno, comunque quando sono dorati sono pronti!

Budino al miele e vaniglia

Adoro i libri di cucina, ne ho tantissimi, ogni tanto li prendo in mano e li sfoglio, senza cercare niente di particolare, ma solo per il piacere di farlo.

Qualche giorno fa sfogliando una pubblicazione sui dolci al cucchiaio ho visto questa ricetta e mi è venuta voglia di farla! Gli ingredienti sono pochi, non c'è farina nè zucchero, l'unico dolcificante è il miele, il che lo rende adatto anche alle persone che non possono o non volgio mangiare questi alimenti.

Questo budino può essere accompagnato con della frutta fresca, la ricetta originale prevedeva le more, io ho usato le fragole, perchè vista la stagione, in casa avevo quelle!

E' un dessert "leggero" ottimo come fine pasto o per una golosa merenda... Ecco la ricetta...

Ingredienti per sei porzioni:

mezzo litro di latte intero
160 grammi di miele (io ho usato quello di arancio)
3 uova intere (io ho usato quelle delle galline dei miei genitori)
15 grammi di gelatina in fogli
1 stecca di vaniglia
fragole a vostra discrezione

In questa foto c'è anche lo zucchero perchè mi sono resa conto solo dopo che in realtà non serviva!

Procedimento:

Ho messo a bagno i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda;
Ho scaldato il latte sul fuoco e unito il miele, precedentemente scaldato (in modo da non lasciarne metà nel recipiente che ho usato per pesarlo);
Ho unito la polpa della vaniglia;

Ho sbattuto le uova con una frusta e girando energicamente le ho unite al latte caldo, questa operazione è un po' delicata perchè si rischia di cuocere le uova, è consigliabile sbatterle prima e poi girare con una frusta mentre si uniscono al latte. Per maggiore sicurezza vi consiglio di colare il composto per essere sicuri che non ci siano grumi di uovo cotto.

Ho strizzato la gelatina e l'ho unita al composto, mescolando fin che non fosse completamente sciolta.

Ho versato il budino negli stampini e li ho messi a raffreddare in frigorifero per sei ore.
Ho sformato il budino e l'ho servito con le fragole.

I puntini neri che vedete nelle foto sono dati dalla polpa di vaniglia.

L'ho mangiato ed era buono!!!

Grazie per aver letto fin qui e ... al prossimo post! ;)