Lo Zabaione è una delle cose che amo di più, mi piace tantissimo e il suo sapore dolce e pieno mi ricorda mio nonno, che negli ultimi tempi della sua vita lo mangiava tutti i giorni dando così l'opportunità ai suoi nipotini di imparare a farlo! Mi capita spesso di associare i gusti alle persone, soprattutto ai miei nonni...
Tradizionalmente lo zabaione è fatto con turli d'uovo zucchero e un vino che può essere il moscato (per un sapore più delicato) o il marsala (per un sapore più deciso), in questa ricetta, che prevede una gratinatura in forno, ci sono anche parte degli albumi, mi è stata insegnata così e io così l'ho sempre fatta, se invece dovete fare dello zabaione per mangiarlo semplicemente così com'è o con dei biscotti vi consiglio la ricetta classica (senza albumi).
La ricetta è davvero facile e veloce... quindi provatela!
Ingredienti per quattro persone:
2 uova
4 tuorli
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai + ½ bicchiere di marsala (oppure di moscato)
1 mela
1 noce di burro
Procedimento:
sbattete le uova (2 uova + 4 tuorli) con 5 cucchiai di zucchero,
unite il
marsala (o il moscato) e cuocete a bagnoria continuando a girare energicamente
con una frusta fin che il composto non assume una consistenza cremosa (non deve bollire) et voilà lo zabaione è fatto.
Toglietelo dal fuoco per evitare che continui la cottura.
Sbucciate la mela e
togliete il torsolo, tagliatela a fettine e fatela cuocere in una padella
antiaderente con una noce di burro e mezzo bicchiere di marsala (o di moscato).
Ponete lo zabaione in delle pirofile (monoporzioni) da
forno, adagiate sopra le fettine di mela cosparse con un pochino di zucchero, e
ponete nel forno a 180° con il grill acceso per cinque minuti.
A questo punto potete sfornare e godervi il vostro dessert!!