mercoledì 16 aprile 2014

Brownies al cacao e nocciole


Se avete poco tempo e volete preparare un dolce al cioccolato facilissimo questa ricetta fa per voi... e poi va un sacco di moda ultimamente!

Ingredienti per circa 20 pezzi:

300 grammi di burro
400 grammi di zucchero
150 grammi di cacao amaro in polvere
100 grammi di nocciole tritate
120 grammi di farina
4 uova
una bacca di vaniglia
un pizzico di sale

Procedimento:

Ho sciolto il burro e ho aggiunto lo zucchero, il cacao in polvere, la polpa della vaniglia e un pizzico di sale (potete fare questa operazione a bagnomaria oppure nel forno a microonde).
Ho lasciato intiepidire il composto e dopo di che ho aggiunto le uova una alla volta mescolando con un cucchiaio.
Ho aggiunto la farina setacciata incorporandola poco alla volta al resto degli ingredienti, infine ho aggiunto le nocciole.
Ho imburrato una taglia di dimensioni 30x50 cm, l'ho foderata con la carta forno e l'ho riempita con il composto.
Ho cotto i Brownies nel forno statico a 180° per 25 minuti.
Ho sfornato il dolce e quando era freddo l'ho tagliato in 20 quadrati.

Sono buonissimi, specialmente con una tazza di the.


Grazie per essere passati di qui! :)
Alla prossima ricetta!

Clara

lunedì 14 aprile 2014

Lasagne rucola caprino e noci



Una ricetta per una lasagna diversa dal solito: decisamente più leggera di quella tradizionale e veloce da preparare!

Ingredienti per 8 porzioni:

200 grammi di lasagne secche
300 grammi di caprino
250 grammi di ricotta
250 grammi di latte
150 grammi di rucola
100 grammi di gherirgli di noce
120 grammi di parmigiano reggiano grattuggiato
pepe

Procedimento:

Ho frullato con il minipimer la ricotta e il caprino, ho aggiunto il latte poco alla volta fermandomi quando la salsa ha raggiunto una consistenza simile a quella della panna liquida (la quantità di latte varierà a seconda dell'umidità degli altri ingredienti). Ho aggiunto una macinata di pepe.

Ho sporcato con la salsa il fondo di una pirofila e ho composto uno strato con le lasagne, le ho messe distanziate l'una dall'altra di circa un centimetro e mezzo e ho lasciato la stessa distanza dai bordi della teglia;
E' importante lasciare la distanza perchè in cottura le lasagne cresceranno e se si mettono vicine il risultato finale è brutto.

Ho cosparso lo strato di lasagne con la salsa al caprino, la rucola tagliata grossolanamente, il parmigiano e qualche gheriglio di noce.
Ho ripetuto questi passaggi fino a terminare gli ingredienti e infine ho versato il latte avanzato nei bordi della teglia.

Ho cotto la lasagna nel forno ventilato pre-riscaldato a 180° per 20 minuti coprendo la teglia con l'alluminio e per altri 10 minuti scoperta.
Buona!

Potete accompagnare questo piatto con un vino bianco di media intensità, come un Soave del Veneto.


 Grazie per essere passati di qui, alla prossima ricetta! ;)

Clara

domenica 13 aprile 2014

Pensieri sconclusionati sulla spesa

Quando ero piccola capitava che mia nonna mi mandasse a fare la spesa, mi mandava dal fruttivendolo (Palmiro, mi ha sempre fatto ridere questo nome), dal macellaio e in altri negozi del paese.
In cambio mi lasciava le monetine di resto, purtroppo mia nonna non era per niente aggiornata con l'istat e pensava che io con 500 lire potessi fare molte cose.
Quando vado a fare la spesa al supermercato penso spesso a quando si andava nei negozi, qulache volta capitava che bisognasse aspettare che il negoziante seguisse i clienti arrivati prima, ma quando era il tuo turno, si dedicava a te, conosceva i prodotti che vendeva e sapeva consigliarti, i negozianti sapevano quel che voleva mia nonna, tanto che poteva andare anche una bambina a fare la spesa.
Io me lo ricordo quando sono arrivati i supermercati. Si vociferava che i piccoli negozi avrebbero chiuso ma che i consumatori avrebbero spuntato prezzi molto più competitivi. Al supermercato ti dovevi prendere le cose da solo e potevi scegliere tra molti prodotti, comprare tutte le cose di cui avevi bisogno in un unico posto... e poi il supermercato grazie al suo grande potere contrattuale poteva fare molte offerte. 
In effetti la maggiorparte dei piccoli negozi ha chiuso, e io mi chiedo se almeno noi, come consumatori, ci abbiamo davvero guadagnato.
Dal negoziante si aspettava il proprio turno, ma non è che al supermercato  non si facciano code, anzi, spesso se ne fanno più di una, al banco dei salumi, al banco della macelleria, per il pane, e infine la coda alle casse.
Non credo che prendersi i prodotti da se sia un gran vantaggio, anzi, preferirei qualcuno che mi serve con la competenza di chi conosce quel che vende, invece purtroppo oggi giorno le persone che lavorano al supermercato si limitano a riempire scaffali.
Abbiamo più scelta. Davvero? io credo che ci siano talmente tanti prodotti uguali da farmi venire il nervoso, perchè ci saranno 50 dentifrici ma che cos'avranno poi di diverso? A me serve un dentifricio che lavi i denti e basta. Per non parlare del fatto che ormai la maggior parte dei supermercati appartiene allo stesso gruppo e quindi si trovano sempre i soliti prodotti. La scelta è tanta e si trovano anche i prodotti internazionali, questa è una bellissima cosa, ma in compenso le grandi catene spesso non hanno i prodotti trazionali del posto.
Ci sono le offerte, questo è vero. Spesso sono anche molto convenienti, così mi ritrovo a comprare un sacco di cose che in realtà non mi servono affatto, mi ritrovo il frigo pieno di cose che non volevo e che devo mangiare perchè scadono. Spesso mi chiedo se sono davvero io a decidere quel che mangio.
Per il resto io non credo che i supermercati siano poi tanto convenienti, forse lo sono stati nei primi periodi della loro apertura, ma adesso secondo me no, almeno non lo sono per molte cose. Io ho constatato che la frutta e la verdura è più cara che al mercato, che la carne è più cara che dal macellaio e che salumi e formaggi non sono convenienti. Lo stesso vale per il pane, costa quanto in una panetteria. The e camomilla presi in erboristeria costano meno e sono molto più buoni.
Senza parlare del fatto che una bistecca tagliata al momento è sicuramente migliore di una tagliata la mattina confezionata nella plastica e venduta fino a sera (se nonaddirittura il giorno dopo), e lo stesso lo potremmo dire di formaggi e affettati.

La comodità di fare la spesa in un posto unico c'è sicuramente, inoltre i supermercati sono aperti fino a tardi sette giorni su sette, certo che per chi lavora tutto il giorno è un bel vantaggio. Come in tutte le cose ci sono i pro e i contro però io continuo a pensare che una volta la domenica si stava in famiglia e non si faceva niente, tantomeno si faceva la spesa.
Adesso si sta tornando indietro, si parla di chilometri-zero e c'è un ritorno alla ricerca della qualità. Ci sono i supermercati di elite come Eatal, e si cerca (grazie al cielo) di salvaguardare le eccellenze gastronomiche regionali. Tutto questo è positivo però mi fa riflettere sul fatto che si va avanti per poi tornare indietro...
Come consumatori ci abbiamo davvero guadagnato?

Se qualcuno ha avuto il coraggio e la pazienza di leggere fino a qui lo ringrazio! ;)
Clara

 mercato del pesce a Mauitius

 Mercato rionale a Montmartre - Parigi


 mercato di San Miguel - Madrid


sabato 12 aprile 2014

Muffin con carote e mandole



Un'altra ricettina per i muffin: carote, mandorle e poco zucchero, se vi piacciono i dolci doci (sembra una filastrocca!) aumentate la dose di zucchero del 20%.
I muffin sono una delle ricette più semplici in pasticceria, quindi se siete alle prime armi cimentatevi!!

Ingredienti per 10 muffin:

200 grammi di farina
200 grammi di carote grattuggiate
80 grammi di zucchero
50 grammi di burro fuso
160 grammi di latte
1 uovo
80 grammi di mandorle tritate grossolanamente
una bustina di lievito
1 bacca di vaniglia
la scorza grattuggiata di un limone biologico
un pizzico di sale

Procedimento:

Ho mescolato il burro fuso con il latte, un uovo, la polpa della vaniglia e la buccia del limone.
A parte  ho unito la farina, il lievito lo zucchero e il sale.
Ho incorporato la parte liquida in quella secca mescolando con un cucchiaio fin che i composti non fossero incorporati. 
Infine ho aggunto le carote e le mandorle mescolando bene.
Ho foderato una teglia per muffin con i pirottini di carta e li ho riempiti per 2/3.
Ho cotto i muffin nel forno statico pre riscaldato a 200 gradi per 25 minuti.
Li ho sfornati e li ho lasciati raffreddare prima di toglierli dalla teglia.
Sono ottimi con una tazza di the!


Grazie per essere passati di qui, alla prossima ricetta!!  ;)

Clara

lunedì 7 aprile 2014

bocconcini di salmone al crudo con crema di pomodoro e arancia


Questa sera ho cenato da sola, pochi ingredienti, una preparazione veloce e grande soddisfazione!
Una volta odiavo cenare sola, adesso trovo piacevoli le serate tutte per me.

Ingredienti per quattro porzioni:

500 grammi di salmone
200 grammi di prosciutto crudo di Parma
250 grammi di pomodori freschi
1 arancia
17 foglie di salvia
sale pepe e olio extra vergine di oliva q.b.


Procedimento:

Ho tagliato il salmone in bocconcini (circa 4 a porzione);
Ho avvolto ogni pezzo di salmone in mezza fetta di prosciutto crudo (tagliato nel senso della lunghezza);
Ho pelato i pomodori e li ho strizzati tra le mani;
Ho tagliato l'arancio "a vivo" e l'ho furllato insieme ai pomodori, una foglia di salvia, sale, pepe e olio;
In una padella ho scaldato due cucchiai di olio extra vergine di oliva e ho cotto i bocconcini di salmone adagiandoli ognuno sopra a una foglia di salvia e coprendoli con un coperchio.
Dopo 5 minuti ho impiattato i bocconcini di salmone con la salsa al pomodoro.

Buoni, davvero buoni, provateli!

p.s. Ho bevuto un Souvignon del trentino, non è il vino perfetto per questo piatto ma l'abbinamento è stato piacevole e io, in questo ultimo periodo, sono in fissa con il Souvignon.




A presto

Clara