I cantucci di Dany

Tempo fa grazie a questo blog ho ritrovato una persona che non vedevo e sentivo da anni, più o meno da 15 anni....  Mi aspettavo di trovare una persona completamente diversa da quella che mi ricordavo, spesso è così ma ci sono quelle volte in cui, passati i cinque minuti di imbarazzo iniziale,  torna tutto come prima.

Io e dany eravamo colleghi, ai tempi in cui iniziai l'università, ai tempi in cui pullulavano i sogni e non erano ancora stati infranti, ai tempi in cui tutto era possibile e il futuro appariva con le sue mille possibilità (ecco leggo queste parole e mi rendo conto di quanto io sia vecchia!!!!). Io e Dany facevamo un lavoro particolare, che ti obbligava ad entrare in confidenza, passavamo insieme ore, giorni, fine settimana, condividevamo spazi piccolissimi di giorno e spesso anche di notte, per cui era naturale legarsi anche dal punto di vista affettivo.

Me lo ricordavo sorridente, positivo, sempre carico e con mille interessi, e il tempo non lo ha cambiato. Mangiando una pizza a pranzo abbiamo parlato di quello che avevamo fatto in quei 15 anni e tra le altre cose è venuto fuori che Dany si era appassionato di cucina!

Così mi ha dato un po' di validissime ricette tra cui questa che sto condividendo per voi.

I cantucci sono perfetti come regalo di Natale, magari anche abbinati a una bottiglia di buon passito.

INGREDIENTI per circa 40 pezzi

270 grammi di farina 0 (o 00)

200 grammi di zucchero

200 grammi di mandorle

2 uova

1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Ho unito le uova con lo zucchero, mescolando energicamente con una frusta, ho aggiunto la farina il pizzico di sale e per ultime le mandorle intere.

Ho diviso l'impasto a metà e ho formato due "cordoni schiacciati" che ho messo su una teglia foderata con della carta forno e spolverizzata con un po' di zucchero a velo. Ho spolverato con lo zucchero a velo anche la parte superiori dei "salamoni".

Ho cotto gli impasti nel forno pre-riscaldato a 200 gradi per 10 minuti, l'ho fatto raffreddare e dopo di che ho tagliato i biscotti.

Ho messo i cantucci su una teglia disponendoli con uno dei lati rivolto verso l'alto, e li ho rimessi nel forno caldo a 250 gradi per 2 minuti. Ho sfornato i cantucci e li ho fatti raffreddare.

facili da fare, veloci e buoni!

Biscotti ai cornflakes

I cereali da colazione sono un buon ingrediente se si vogliono fare dei biscotti un po' diversi dal solito, questi sono ottimi per la prima colazione o per accompagnare una tazza di the.

Ingredienti per circa 20 biscotti:

100 grammi di cor-flakes
40 grammi di mandorle tritate grossolanamente
70 grammi di farina
70 grammi di zucchero di canna grezzo (potete sostituirlo con zucchero bianco)
60 grammi di uvetta (precedentemente ammollata in acqua)
1 uovo
100 grammi di burro morbido

Procedimento:

In una ciotola ho lavorato il burro con lo zucchero, ho aggiunto l'uovo e ho mescolato bene, ho unito la farina poca alla volta continuando a girare con il cucchiaio.

Ho aggiunto le mandorle, l'uvetta scolata e ben strizzata e infine i cornflakes. Ho mescolato il composto fino a che non fosse omogeneo, l'ho disposto su una teglia creando dei mucchetti e schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio. L'impasto è molto friabile perchè è formato in grande quantità dai fiocchi di cereali ma cuocendo si compatta.

Ho cotto i biscotti nel forno pre-riscaldato ventilato a 160° per 15 minuti, li ho lasciati raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

Grazie per essere passati di qui! :)

Clara 
 

Biscottini Natalizi

...il profumo dei biscotti appena sfornati che si diffonde in tutta la casa.... che meraviglia!!!

Ogni anno a Natale faccio i biscotti da regalare alle persone care;

mi piace fare i biscotti e pensare a chi li mangerà, è un regalo un po' impegnativo, dal punto di vista del tempo impiegato per ralizzarlo, ma vi assicuro che viene sempre apprezzato!!!

Ovviamente questi biscotti possono essere fatti per ogni occasione con le forme e con gli aromi che preferite, nocciole, mandorle, cocco e cioccolato sono un'idea ma potete aromatizzarli come più vi piace o farli con la pasta frolla così com'è. 

Secondo la mia esperienza e il mio gusto sono molto importanti la cottura che non deve essere eccessiva, e lo spessore che non deve essere troppo sottile.

 Vi lascio la ricetta e se non sapete cosa regalare per Natale a chi amate... fate i biscotti!!!!

Ingredienti per 30 biscotti circa:

½ kg di pasta frolla

25 grammi di nocciole tritate

25 grammi di mandorle tritate (io ho usato la farina di mandorle perché in casa avevo quella)

25 grammi di farina di cocco

30 grammi di gocce di cioccolato 

1 tuorlo d'uovo

50 grammi di cioccolato fondente 

Procedimento

Dividete la pasta frolla in quattro parti uguali e impastatene un quarto con le nocciole tritate, un quarto con le mandorle tritate (io ho usato la farina di mandorle perché in casa avevo quella) un quarto con la farina di cocco e un quarto con le gocce di cioccolato.

Per i biscotti alle nocciole ho scelto la forma della stella cometa, per quelli alle mandorle quella di pupazzo di neve, per quelli al cocco la forma di un angelo e per quelli alle gocce di cioccolato quella di un pino, in questo modo le gocce ricorderanno le palline di un albero di natale!!

Stendete la pasta frolla con un matterello fino ad ottenere uno spessore ci circa 7 mm e tagliate i biscotti con le formine, se non le avete potete utilizzare un bicchiere o sagomarli con un coltello.

Poneteli nella teglia foderata con la carta da forno e  spennellateli con un tuorlo d’uovo sbattuto.

 

Infornate a 180° per 11 minuti circa; la cottura è indicativa in quanto varia leggermente da forno a forno, in ogni caso quando incominciano a colorirsi vanno sfornati.

  

Sfornate i biscotti e aiutandovi con la cartaforno toglieteli dalla teglia ed adagiateli su una superficie piana, (il calore della teglia continuerebbe a cuocerli);

ancora caldi i biscotti risulteranno morbidi ma non appena raffreddati avranno la giusta consistenza.

Ho scelto di ultimare i biscotti al cocco e quelli con le mandorle con del cioccolato fondente, per farlo potete fare sciogliere il cioccolato o a bagno maria o al micro-onde*, e inzuppare in esso i biscotti; adagiateli poi su un foglio di carta forno e poneteli in frigorifero per far asciugare il cioccolato!

A questo punto i biscotti saranno pronti per essere mangiati o regalati!!!

 * sciogliere il cioccolato nel microonde è preferibile (secondo me) perchè non si rischia che venga a contatto con l'umidità (acqua e cioccolato fuso non vanno d'accordo);
tagliatelo a pezzi molto piccoli,  fatelo andare (nel microonde) per pochi secondi (20 - 30) tiratelo fuori e giratelo bene con un cucchiaio, ripetete l'operazione fin che non sarà completamente sciolto.

Specifico questa cosa perchè le prime volte che cercavo di far sciogliere il cioccolato  nel forno a microonde lo facevo bruciare, una volta bruciato è da buttare e buttare il cioccolato è un sacrilegio!!! ;)