Composta di pere e vaniglia

Dall'inizio di quest'anno sto sperimentando diversi tipi di composte, (tipo questa) io sono una di quelle persone a cui piace cambiare... anche nelle cose che mangia. L'unica costante nella mia vita è il caffèlatte... ogni tanto penso anche che dovrei cambiare il nome di questo blog in "caffelatte" forse prima o poi lo farò anche perchè le battute sul nome di questo blog si sprecano.  Ma questo è un altro discorso.

Questa ricetta è semplicissima e molto veloce da fare, l'unica cosa importante è che le pere siano bene mature, e quindi "belle dolci".

ingredienti per circa 2 kg di composta.

2 kg di pere ben mature
2 cucchiai di sciroppo d'acero (potete sostituirlo con lo zucchero)
2 cucchiaini di vaniglia (quella vera, non la vanillina, la vanillina è OUT!!!)
2 cucchiaini di agar agar

procedimento:

Ho lavato le pere, le ho private del torrsolo e le ho tagliate a pezzi, le ho messe in una pentola e le ho fatte cuocere a fuoco basso coprendole con un coperchio.
Le ho fatte cuocere per circa 30 minuti, fino a quando non erano belle mollicce (casa di riposo style).
Ho unito lo scirpoo d'acero, l'agar agar e ho frullato il tutto con il minipimer. Ho continuato la cottura per ulteriori 5 minuti.
Ho riempito i vasetti sterilizzati con il composto ancora bollente, li ho chiusi con i rispettivi coperchi e li ho lasciati raffreddare capovolti (appoggiandoli sul tappo, a testa in giù).

Buona e super sana.

Grazie per essere passati di qui!

Clara

cioccolato in polvere per latte senza zucchero

Non ho mai usato il nesquik perchè da quando ho memoria ho sembre bevuto il caffè latte. Ne ho bevuto tanto, tantissimo... ma il tempo passa e io non sono più una giovane spensierata che può trangugiare quello che vuole senza interessarsi minimamente delle conseguenze. In sintesi devo bere meno latte e devo limitare i caffè. sigh! So che ci sono appassionati di latti vegetali ma per quanto mi riguarda non sono un gran che, almeno quelli che ho provato fin'ora, così mi sono messa alla ricerca di qualcosa per "camuffarli"; girando su youtube ho visto sul canale di Mauro e Antonio (55winston55) una ricetta per riprodurre il nesquick in casa e mi è sembrata un'ottima idea... unica variante ho tolto lo zucchero. Avrei potuto usare il cacao in polvere e basta ma devo ammettere che con questa ricettina è meglio! E' banale ma io non ci avevo mai pensato. Se volete fare la variante zuccherata aggiungete dello zucchero a velo in ugale quantità rispetto al cacao.

Ingredienti:

125 grammi di cacao in polvere di buona qualità

1/2 cucchino di amido di riso (non usate altri tipi di amido perchè avrebbero bisogno di temperature più alte, se non lo avete non mettetelo)
1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere (oppure una bacca di vaniglia)

50 grammi di cioccolato fondente grattuggiato (io ho usato del cioccolato senza zucchero).

Procedimento:

Con un frullatore a immersione frullare il cacao e la vaniglia con l'amido, in questo modo si mischieranno bene.

Aggiungete il cioccolato tritato e frullare ancora per 2 secondi, non bisogna frullare il cioccolato per troppo tendo perchè scaldandosi rischierebbe di sciogliersi.

Semplicissimo da fare e sicuramente meglio di quello comprato, l'hanno gradito tanto anche le mie nipotine, Annie e Isabelle!

Ringrazio Mauro e Antonio  per questa e per altre loro ricette che ho provato negli ultimi mesi, tutte ottime e spiegate molto bene. Se volete vedere il loro video, lo trovate qui.

Al prossimo post!

Muffin intergrali mela e cannella, senza zucchero e senza grassi aggiunti

Un altro dolcetto "salutare"...  i muffin mi sono sempre a piaciuti, a colazione li adoro, questi non hanno grassi e  sono buoni! Ho usato una pate di farina integrale e una parte di farina 0, ho fatto delle prove e questo è il mix di farine che preferisco per questo dolce. La ricetta è semplice e vi garantisce ottimi "inizi di giornata"!

Ingredienti per 12 muffin:

100 grammi di farina di farro integrale
80 grammi di farina di frumento 0
100 grammi di farina di mandorle
150 grammi di malto d'orzo (potete sostiurlo con lo zucchero)
2 uova
1 bustina d lievito per dolci
250 grammi di ricotta
100 grammi di latte
2 mele
2 cucchiaini di cannella
il succo di un limone

Procedimento:

Ho lavato le mele, le ho pulite, le ho tagliate a pezzettini e ci ho versato sopra il succo del limone.

Ho unito le farine (integrale, bianca e di mandorle) e il lievito mescolando tutto insieme.

In un'altra ciotola ho messo le uova e il malto e ho sbattuto bene con una frusta, ho aggiunto la ricotta, il latte e la cannella e ho mescolato bene.

Ho aggiunto le polveri al composto di uova, latte (e via dicendo) e ho lavorato il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. infine ho aggiunto le mele, dato un'ultima mescolata e riempito i pirottini.

Ho cotto i muffin nel forno pre riscaldato ventilato a 180° per 20 minuti.

Sani e buoni.

Grazie per essere passati di qui.... al prossimo post!

Torta di pane, mele e mandorle

 Sono mesi che faccio il pane in casa. Pina, mia cognata, mi ha regalato un pezzo di lievito madre e da allora non ho più smesso. Mi esalta questa cosa, cerco continuamente di migliorarlo... prima o poi ve ne parlerò.

Mi ritrovo spesso ad avere avanzi di pane e per recuperarli non c'è cosa migliore che fare la torta di pane! E' una ricetta di avanzi, per quanto possa essere poco carino ammetterlo, si può fare con tantissime varianti, ci vogliono pochi minuti ed è deliziosa! Io l'ho fatta senza zucchero, e senza aggiungere grassi, così  ho potuto fare diverse "colazioni felici"!!!

Ingredienti per 6/8 porzioni :

250 grammi di pane
350 grammi di latte
2 mele
50 grammi di mandorle tritate
80 grammi di malto d'orzo (Se volete potete sostituirlo con lo zucchero)
 2 uova intere
Vaniglia in polvere e la buccia grattuggiata di un limome.
Cacao amaro per decorare

Procedimento:

Ho tagliato il pane a pezzetti, l'ho messo in una ciotola e l'ho ricoperto con il latte.
Dopo circa tre ore l'ho frullato con il minipimer.
Ho aggiunto le mele, tagliate a pezzetti, le mandorle, le uova, il malto, la buccia grattuggiata di un limone e mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere (non la vanillina ma la vaniglia naturale).

Ho unto una teglia e l'ho ricoperta con della carta da forno, vi ho versato dentro il composto e l'ho cotto nel forno pre-riscaldato (a 180 gradi) ventilato per circa 35 minuti, per verificare che fosse cotta sono ricorsa, come sempre alla "prova-stecchino".

 Veloce da preparare, leggera e soprattutto Buona!

Grazie per essere passati di qui,

al prossimo post!!!