cake alle carote, nocciole e cacao

 Da un po' di tempo volevo fare una torta alle carote, un giorno al mare sfogliando una rivista ho trovato questa ricetta, e ho provato a farla. Devo ammettere che ha superato le mie aspettative, è davvero buona così ho pensato di condividere la ricetta!

Io ho usato la planetaria (fino a che non ho incorporato gli albumi montati, questo passaggio lo faccio sempre a mano), perchè non avevo tirato fuori dal frigo il burro per tempo e così ho fatto prima, ma si può fare a mano senza problemi. E' facile, veloce e buona, l'unico problema è che non è durata nemmeno un giorno! ;)

Ingredienti per 8 porzioni:

220 grammi di carote grattuggiate
120 grammi di burro morbido + quello necessario per ungere la teglia
100 grammi di farina
160 grammi di zucchero
70 grammi di nocciole tritate
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
una bustina di lievito
3 uova

zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Ho separato i tuorli dagli albumi e ho montato quest'ultimi a neve ferma.

Ho lavorato il burro con lo zucchero, ho aggiunto i tuorli mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

A parte ho mescolato la farina con il lievito e il cacao e setacciandolo l'ho unito al composto preparato in precedenza, lavorando l'impasto fin che non risultasse "liscio".

Ho aggiunto le carote e le nocciole mescolando bene.

Ho aggiunto un terzo degli albumi al composto mescolando dal basso verso l'alto cercando di non smontarli e in fine ho unito quelli restanti sempre mescolando allo stesso modo fino a che non ci fossero più grumi.

Ho imburrato una teglia da plum cake e l'ho rivestita di carta-forno (il burro consente una migliore condizione del calore).

Ho cotto la torta in forno preriscaldato a 180° (ventilato) per 55 minuti.
Ho tolto la torta dal forno e l'ho fatta raffreddare, l'ho sfornata e l'ho cosparsa con lo zucchero a velo.

Ho mangiato la torta accompagnandola con il mio the preferito del momento, davvero buona, semplice ma piacevole!

Grazie per aver letto fin qui e se provate questa ricetta fatemelo sapere!
...al prossimo post!!! ;)

Scaloppine alle nocciole

 Ecco a voi il mio pranzo di oggi!!!   Un’alternativa alle solite scaloppine….

In gredienti per 6 persone:

6 scaloppine

25 grammi di nocciole

1 cucchiaio di farina di mais fioretto (quella fine da pasticceria)*

35 grammi di burro

4 filetti di acciughe

1 spicchio d’aglio

½ bicchiere di vino bianco

½ bicchiere di latte

sale e pepe

Procedimento:

Per prima cosa tritate le nocciole abbastanza finemente, aggiungete alla “farina” ottenuta un cucchiaio di farina di mais fioretto* e mescolate bene.

Impanate le fettine di carne con il trito di nocciole unito alla farina.

In una padella sciogliete il burro (a fuoco vivace), aggiungete lo spicchio d’aglio (intero ma senza buccia), fate rosolare le fettine di carne da entrambi i lati e successivamente sfumatele con il vino bianco. 

Salate e pepate a vostro piacimento.

Quando il vino sarà evaporato togliete la carne dalla padella e sempre a fuoco lento aggiungete le acciughe spezzetate e il latte; continuate la cottura per alcuni minuti fin che le acciughe non si saranno sciolte e il latte non sarà ristretto.

Rimettete le fettine di carne nella padella e giratele da entrambi i lati affinché si insaporiscano nella salsa. 

 

Se dovessi scegliere un vino per questo piatto sceglierei un pino nero del Trentino.

Et voilà… facile… veloce… e soprattutto buono!!!

Buon appetito!!!

 

* se non avete la farina fioretto, potete usare la farina normale.