BAVARESE ALLO YOGURT E CIOCCOLATO BIANCO

Oggi vi propongo la ricetta per un dessert, una bavarese ottima come fine pasto, mi piace molto soprattutto per il contrasto tra la dolcezza del cioccolato e l’acidità dello yogurt!

Se volete accompagnarla con un vino, il Moscato d’Asti è perfetto!

Ingredienti per sei persone:

200 grammi di cioccolato bianco

2 uova

300 grammi di panna

60 grammi di zucchero

7 grammi di gelatina in fogli

150 grammi di yogurt bianco intero naturale

una bacca di vaniglia

Procedimento:

mettete a bagno i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda

rompete le uova dividendo i tuorli dagli albumi, sbattete i tuorli insieme allo zucchero con una frusta fin che  il composto non si è schiarito.

Aggiungete la panna e scaldate il composto, prima che raggiunga il bollore toglietelo dal fuoco, unite la gelatina in fogli ben strizzata e mescolate con la frusta fin che non sarà completamente sciolta.

  

Spezzettate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria, quando sarà completamente sciolto unitelo al composto di uova panna e gelatina mescolando fino a che non avrete ottenuto una consistenza omogenea. 

Unite lo yogurt; Tagliate in lungo la bacca di vaniglia e passate la punta del coltello al suo interno per prelevarne la polpa e aggiungetela al composto.

Montate gli albumi a neve soda uniteli al composto (un po’ per volta) mescolando dal basso verso l’alto per non “smontarli” e perdere l’aria che darà la giusta consistenza al nostro dessert.

Trasferite il composto nei bicchieri, o nei contenitori che avete scelto e ponetelo in frigo per almeno 5 ore.

Prima di servire la bavarese potete guarnirla con dei lamponi o delle scagliette di cioccolato fondente.

Buon dessert!! ;)