ZABAIONE CON LE MELE GRATINATO AL FORNO.... il profumo dei ricordi...

Lo Zabaione è una delle cose che amo di più, mi piace tantissimo e il suo sapore dolce e pieno mi ricorda mio nonno, che negli ultimi tempi della sua vita lo mangiava tutti i giorni dando così l'opportunità ai suoi nipotini di imparare a farlo! Mi capita spesso di associare i gusti alle persone, soprattutto ai miei nonni...

Tradizionalmente lo zabaione è fatto con turli d'uovo zucchero e un vino che può essere il moscato (per un sapore più delicato) o il marsala (per un sapore più deciso), in questa ricetta, che prevede una gratinatura in forno, ci sono anche parte degli albumi, mi è stata insegnata così e io così l'ho sempre fatta, se invece dovete fare dello zabaione per mangiarlo semplicemente così com'è o con dei biscotti vi consiglio la ricetta classica (senza albumi).

La ricetta è davvero facile e veloce... quindi provatela!

Ingredienti per quattro persone:

2 uova

4 tuorli

6 cucchiai di zucchero

4 cucchiai + ½ bicchiere di marsala (oppure di moscato)

1 mela

1 noce di burro

Procedimento:

sbattete le uova (2 uova + 4 tuorli) con 5 cucchiai di zucchero, 

 unite il marsala (o il moscato) e cuocete a bagnoria continuando a girare energicamente con una frusta fin che il composto non assume una consistenza cremosa (non deve bollire) et voilà lo zabaione è fatto. 

Toglietelo dal fuoco per evitare che continui la cottura.

Sbucciate la mela e togliete il torsolo, tagliatela a fettine e fatela cuocere in una padella antiaderente con una noce di burro e mezzo bicchiere di marsala (o di moscato). 

Ponete lo zabaione in delle pirofile (monoporzioni) da forno, adagiate sopra le fettine di mela cosparse con un pochino di zucchero, e ponete nel forno a 180° con il grill acceso per cinque minuti.

A questo punto potete sfornare e godervi il vostro dessert!!