ciambelline al cocco con gocce di cioccolato

Un dolce semplice e veloce, perfetto per la merenda accompagnato da una tazza di the o per la colazione. Se riempiamo il buco con della crema al cioccolato e magari della panna montata può andare bene anche come dessert di fine pasto. E' una ricetta molto versatile, con ingredienti semplici che fanno si che sia anche salutare, certo sempre per essere un dolce!
Si può fare anche nella versione milk-free usando lo yogurt vegetale visto che la ricetta non prevede nè burro nè latte.

Se non avete gli stampini a ciambella potete usare quelli usa e getta per i muffin.

Ingredeinti per 14 ciambelline

125 grammi di yogurt bianco intero non zuccherato (se non volete usare latticini potete usare lo yogurt vegetale)

3 uova intere

125 grammi di olio di semi di girasole preferibilmete spremuto a freddo

80 grammi di zucchero

150 grammi di farina (io uso la farina 0 ma potete usare anche la 00)

80 grammi di amido di mais (potete usare anche la fecola di patate o l'amido di riso) 

50 grammi di cocco grattuggiato

80 grmmi di gocce di cioccolato

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale 

zucchero a velo per decorare

olio per ungere gli stampi

Procedimento

Ho setaccito la farina con il lievito, l'amido e la fecola, ho unito lo zucchero, il pizzico di sale, il cocco e mescolato.

Ho aggiunto i liquidi: le uova, lo yogurt e l'olio girando fino a quanto il composto non è risultato omogeneo.

Ho aggiutno la vaniglia e le gocce di cioccolato.

Ho unto gli stampini e gli ho versato dentro il composto riempendoli per 3/4. Ho cotto i dolcetti nel forno pre- riscaldato a  180 gradi per 20 minuti.

Ho fatto raffreddare le ciambelline, le ho sformate e le ho cosparse di zucchero a velo.

Poi le ho mangiate... buone!!!

Grazie per essere passati di qui!!! al prossimo post!!!